芽苗菜走俏本地市場 黃豆苗黑豆苗成市民“營養(yǎng)新寵”

入冬以來，芽苗類蔬菜在北園春市場持續(xù)走俏，其中黃豆苗與黑豆苗因營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，尤其受到注重健康市民的青睞。經(jīng)營商戶反映，這類芽苗菜已成為不少家庭餐桌上的“?？汀保N量穩(wěn)步上升。

在北園春蔬菜市場，正在選購黃豆苗的市民李女士表示：“黃豆苗炒肉絲是我家最近常做的菜，孩子愛吃，也容易消化?！苯?jīng)營商戶介紹，近期黃豆苗和黑豆苗的銷量比上季度增長約三成，不少中老年顧客專門沖著其健康功效前來購買。

作為芽苗菜家族的代表，黃豆苗與黑豆苗在營養(yǎng)與食療方面各有特色。

黃豆苗在發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為更易吸收的氨基酸，富含維生素C、B族維生素及鉀、鎂等礦物質(zhì)。它不僅有助于補(bǔ)充人體日常所需營養(yǎng)，所含膳食纖維還能延緩碳水化合物吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。此外，其含有的維生素C具有抗氧化作用，可促進(jìn)膠原蛋白合成，對(duì)保持皮膚彈性有一定益處。

黑豆苗同樣表現(xiàn)不俗，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、滋養(yǎng)身體。其膳食纖維含量較高，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問題。值得一提的是，黑豆苗中豐富的鉀元素可促進(jìn)體內(nèi)鈉的排出，對(duì)輔助控制血壓有一定幫助，所含的維生素C與維生素E等抗氧化物質(zhì)也有助清除自由基，延緩衰老。

“現(xiàn)在市民不僅看重口味，更講究吃得健康。”市場管理人員表示，像黃豆苗、黑豆苗這樣兼具營養(yǎng)與保健功能的芽苗菜，正逐漸從“特色菜”轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹页２恕保A(yù)計(jì)未來消費(fèi)群體還將進(jìn)一步擴(kuò)大。    圖文 北園春市場通訊員：李亦疆